鲁菜添为八大菜系之首，涵盖食材之广浩如烟海。

杨林觉得自己家饭店叫“鲁菜馆”，首先这个定位就有些模糊了。

看起来是以鲁菜为特色，但实际上根本就没有特色，也很难让人一见难忘。它不像川菜那样让人一听就会想到麻辣，粤菜一听就会想到精细，不是说鲁菜不好，而是它本就太广博很难给人单一又直观的感受。

这就跟我开一家饭店，名字就叫“饭店”一样。任何人都知道这是一家饭店，但他的特色在哪里？

饭菜好吃，永远都是饭店优劣的硬性标准。但反过来说，这也是基本要素。

好比大排档有没有特别好吃的？那是肯定的。只是大排档永远都是大排档，没有人婚宴会选择去大排档，就餐环境、服务品质同样是不可或缺的组成部分。

“爸，咱们家酒店在商业街，客户群体很驳杂，除了本地过来逛街的年轻人，现在是旅游旺季，不少游客也会光顾，如果名字就叫鲁菜馆，很可能直接屏蔽掉一些不太喜欢鲁菜的客人，但实际上，我们以后做的菜品可不见得一定都要鲁菜。所以，我觉得咱们家店名不如改成……”说到这里，杨林沉吟了一下才道：“私厨。”

这里杨林取了个巧，他很清楚几年之后XX私房菜会如雨后春笋一般地出现。“私”这个字，很容易给人一种字面意思的暗示。我自己的，私人的，私密的，独特的。尽管这并不是事实，但并不影响客人们自行脑补。

“杨记私厨？嗯……也不是不行……”杨斌喃喃。

杨林有些无语，他不明白为什么老爹对“杨记”如此的情有独钟，但这都是细枝末节，如果老爹喜欢他自己也没什么好说的。

“还有就是店里的服务员，穿啥的都有，如果不是他们系着围裙，客人也很难辨别，咱们得给服务员统一着装，还得有咱们店里的LOGO。”

在这个时代，除了档次比较高的大酒店，像杨林家酒店这种档次的极少有服务员会统一着装，平素里是看不出什么的，但重生过的杨林知道，统一着装不仅会让客人感觉这家店更正规，对于店里的员工来讲也会有一种归属感。

对于这件事，杨斌没有什么意见，只是：“那楼狗是什么？店里还要养狗？”

杨林以手抚额道：“就是咱店里的标识。”

“哦哦，你接着说。”

儿子说的头头是道，杨斌自己都没有意识到他居然都听进去了。

他本来就干了很多年的餐饮，杨林说的这些东西，作为业内人士，他一点就透。

“在服务上，咱们也要标准化，客人来了怎么迎，客人走时怎么送，客人点餐的时候怎么做，咱们都得有个标准化的流程，打个比方，客人来了服务员面带微笑来一句：欢迎光临，走的时候来一句：欢迎下次光临，客人点餐之前道一句：您需要点儿什么？点餐之后加一句：您有忌口么？这给客人的感觉绝对不一样。”

如果说之前杨林说的那些，杨斌还觉得很正常，但是到了这里，杨斌也不得不感叹儿子考虑的居然如此周到。换做他是客人，面对这样的问候时，也必然感觉贴心啊。

“你小子从哪儿学来的？”杨斌异常好奇。

原本杨林对自己家饭店从来都是漠不关心的，可忽然之间关注了一下，却给杨斌带来如此大的震撼，也就是眼前的人是自己儿子，否则他一定会认为他是干了多年餐饮行业的老手了。

也不怪他奇怪，盖因以前杨林的表现实在太普通了。突然之间成熟起来的杨林，让他这个做老子颇不适应。

杨林之所以跟老爸说这么多，是不想自己老爹走以前的老路，更不想让爸妈的事业在年底就折进去啊。这么些超前的东西，他总要给二老一个勉强过得去的解释：“嗨，电影电视里不都那么演得嘛，看看人家香港、外国，酒店不都这个套路嘛。”

杨斌不疑有他，可能儿子看的电影多？可他还是略一质疑着：“那是香港啊。”

“香港都回归好几年了，现在社会发展那么快，咱们也得与时俱进不是？”

“老杨，我听着林林说的挺有道理。不如明天你给服务员他们开个会讲讲。”林芳听完儿子说的，也是大以为然，转头又对杨林道：“林林，你提的这个得拿出个章程来，要不然你爸也不知道跟服务员们怎么说。”

杨林眼见自己算是糊弄过去了，当即表示全部包在他身上。

就当杨斌夫妇觉得儿子已经说完了的时候，杨林又开腔了：“爸，妈，咱家店那装修我就不说了，你们自己说说能跟得上形式么？”

“装修？装修怎么了？饭店干净、好吃不就行了？”林芳反问道。

杨林摇摇头道：“不行啊，妈，太老气了，我刚才说了，一个饭店除了好吃，服务好，就餐环境同样重要，咱家装修的高大上点，绝对能吸引更多的人，比方小情侣一起吃饭，你说男孩子好意思带姑娘去吃路边摊么？”

“嘿？你小子……高大上是什么？”

“高端、大气、上档次。”

“……”

说服爸妈重新装修一下店里，杨林倒没有费很大的劲，毕竟王大磊在内的六个后厨人员出走，杨林家饭店的厨房算是停摆了，就算立刻找人，这两三天内要开工也必然勉强。

工欲善其事必先利其器，不如就趁着这个时间把店里重新装修一下，虽然会损失一点旅游旺季的时间，但总好过这样半死不活地硬撑。而且，可以利用这段时间正八经地招人、培训。

杨林告诉爸妈，他可以给店里提供二十六道新菜品，做法没有太过复杂的，口感也是大众相对容易接受的。

他是肯定不会去店里做厨师的，但他可以教给新来的厨师去做。

但是对于他的这个提议，杨斌却是否决了。

有了老王的前车之签，杨斌决定，如果杨林想要教厨师新菜式，人选就从后厨留下来的人里挑。

他自己推荐以前做打荷的刘栓柱，小伙儿子二十出头，人精神利索，他也是唯一一个当初王大磊想带走，但他却选择留下的人。

要么说一人计短，众人计长。

杨斌提了这么一嘴，杨林也举一反三，提议他不会把所有的菜式都教给同一个人，一人教几道菜，哪怕以后再有人来挖角，有本事把所有人都挖走？

当然，为了再给老爹吃一颗定心丸，杨林告诉爸爸，他能“想出来”的菜式，并不止二十六道。

之所以先写出二十六道来，是怕菜单里写的太多，食材准备起来成本会很高。

毕竟你菜单上有的，作为饭店你都得准备一番吧？别到时候客人点这个，你说“没有”，点那个你说“也没有”，再点，你说“这个真没有”吧。

可要是准备的太多，客人点的少，对饭店来说同样也是一种损失。所以，菜单上常备的，从凉到热，水陆羹汤林林总总二十六就是个不错选择。

小说《重生2000》 第13章 重新定位 试读结束。